|
Provencaalse Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1ui
- 2aardappels
- 2tomaten
- 1sinaasappel
- 1venkel
- 1citroen
- 250g filet van verschillende soorten witvis
- 200g roodbaarsfilet of gefileerde poon
- 2tl provencaalse kruiden
- 2el olijfolie
- 1ltr.visbouillon
- zout en versgemalen peper
- 2el fijngehakte peterselie
Voorbereiding: - Snipper de gepelde ui.
- Snijd de ontvelde tomaten in stukjes.
- Snijd de geschilde aardappels in blokjes.
- Rasp met behulp van de zesteur schilletjes van een gewassen sinaasappel;2tl schilletjes is voldoende.Pers de sinaasappel uit en zeef het sap.
- Snijd de schoongemaakte venkel in dunne schijven.
- Snijd de citroen in plakjes.Snijd de visfilets in blokjes.
Bereidingswijze: - Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui zacht en glazig.Voeg de venkel toe en laat even meebakken.
- Giet de bouillon in een pan.Breng aan de kook en voeg dan de aardappelblokjes,de sinaasappelschilletjes,tomaat en kruiden toe.Laat alles ongeveer 10min.op een niet te hoog vuur koken.
- Schep als de aardappel gaar is de stukjes visfilet in de bouillon.Draai het vuur lager en pocheer de vis in enkele minuten gaar.
- Doe het sinaasappelsap bij de soep.Breng de vissoep op smaak met peper en zout.
|
|
|